蒸發器的作用是將經過節流裝置減低了壓力的制冷劑，在蒸發器重吸收壓縮空看那個起的熱量蒸發為制冷劑氣體，再進入壓縮機中進行循環，壓縮空氣在蒸發器中被強制冷卻，其中大部分水蒸氣冷卻而凝結成液態水通過排水閥排出，從而實現壓縮空氣脫水干燥的目的。在蒸發器中進行的是空氣與低壓冷媒介質之間的對流熱量交換。

簡述蒸發器的工作過程

來自冷干機預冷器的壓縮空氣（已經被預先脫了一部分水，但含水量還是相當大）進入蒸發器后在殼程中運動，曲折前進過程中與蒸發器管程內的低溫冷媒蒸汽進行對流熱交換。管內冷媒液體吸熱沸騰（通稱蒸發）成冷媒蒸汽是相變過程，在冷媒液體完全相變成氣體之前，蒸發壓力保持不變。蒸發溫度也保持不變，壓縮空氣在熱交換過程中溫度會越來越接近冷媒液體的蒸發溫度。但由于受到冷干機結構限制，蒸發器換熱面積不肯能無限增大，壓縮空氣與冷媒蒸汽之間的傳熱溫差總是存在的。因此壓縮空氣所能達到的冷卻溫度，在任何時候也不肯能等于紅低于蒸發溫度。

蒸發器是冷干機里溫度最低的地方。且蒸發溫度與蒸發壓力相對應，蒸發壓力低，蒸發溫度也低。壓縮空氣在蒸發器里與管內冷媒的蒸發溫度進行對流熱交換，由于管內低壓冷媒液體在蒸發過程中作等溫吸熱，因此管外壓縮空氣在流動過程中溫度是逐步降低的，空氣最終冷卻到溫度取決于多種因素，例如：冷媒液體的蒸發溫度、蒸發器換熱面積、壓縮空氣流線形態（平流還是紊流）、空氣流速等。這些都是在設計中一一確定。在蒸發溫度一定條件下，蒸發器的換熱面積在壓縮空氣最終溫度的影響最大。換熱面積大，空氣最終溫度與蒸發溫度的溫差就小。從理論可以無限接近管內冷媒液體的蒸發溫度，但實際上是不可能做到的。在冷干機現實條件下，壓縮空氣的座鐘冷卻溫度（即理論（壓力露點）比蒸發溫度高3~5℃是經常有的。